A cura di Nadia Innocente

Osterie: scrigno di ospitalità ed enogastromonia del territorio

Oltre alla rilevanza storico-sociale come luoghi di aggregazione e di supporto turistico, in Friuli le osterie hanno sempre avuto grande importanza per la difesa e la diffusione della cucina tradizionale. La sopravvivenza oggi di una notevole quantità di prodotti agroalimentari tipici è stata resa possibile dal ruolo che questi locali hanno svolto per la conservazione del patrimonio gastronomico friulano, in particolare riguardo alle piccole produzioni locali e stagionali.
titolo: Osterie: scrigno di ospitalità ed enogastromonia del territorio
curatore: Nadia Innocente
editore: Forum
luogo di pubblicazione: Udine
anno di pubblicazione: 2008
formato: cm 17x24
pagine: 56
immagini: b/n e col.
prezzo versione cartacea: 10,00 € sconto 10%
ISBN: 978-88-8420-554-4

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