Vie del gusto e agriturismi in Carnia

Questa pubblicazione parte da un progetto di ricerca: individuare sei ‘vie del gusto’ che, a partire dagli agriturismi esistenti, mettano in rete, attraverso 13 itinerari, le principali realtà agroalimentari presenti nel territorio della Comunità Montana della Carnia. Utilizzando come filo conduttore le ‘macro-categorie’ di latte e formaggi, frutta e verdura, farine e dolci, carne e salumi, miele e pesce, sono state delineate delle esplorazioni gastronomiche con le quali percorrere tutto il territorio carnico alla scoperta, o riscoperta, dei suoi sapori. Il volume, arricchito da approfondimenti sulla storia della cultura alimentare, non è solo uno strumento di riflessione sulla complessa realtà agricola, agroalimentare ed agrituristica della Carnia, ma è anche un invito alla conoscenza di un mondo che si rivela così estremamente vario ed articolato.

Il volume è disponibile anche nella traduzione tedesca con abstract in inglese.